
Un team internazionale di genetisti e agronomi proverà a donare ai pomodori commerciali lo stesso sapore che avevano circa cinquanta anni fa, quello che le politiche economiche della grande distribuzione, per favorire robustezza e dimensioni del frutto, oltre che i quantitativi prodotti, hanno progressivamente fatto scomparire. Che i pomodori acquistati al supermercato – e non solo – siano praticamente insapori del resto è un dato di fatto, e la ragione risiede proprio nei cosiddetti composti aromatici e nei quantitativi di zucchero, che nel corso degli ultimi decenni sono stati sistematicamente ridotti attraverso la selezione artificiale di altre caratteristiche, atte ad esaltare durabilità e trasportabilità dell'apprezzato alimento.



