
Gordon Shepherd, un professore di neuroscienze presso la prestigiosa Yale School of Medicine ed ex caporedattore del Journal of Neuroscience, tra le più autorevoli riviste scientifiche del settore, nel suo libro Neuroenology: How the Brain Creates the Taste of Wine (Neuroenologia: Come il Cervello Crea il Sapore del Vino) ha indicato che bere il vino “impegna il nostro cervello più di ogni altro comportamento umano”. Quest'ardita affermazione è accompagnata da tutta una serie di osservazioni sui vari meccanismi che si attivano quando ci approcciamo a un bicchiere di vino.




